Tofu du Général Tao (lundi sans viande)

C’est Lancelot qui fait cette recette. Il la fait si bien que je n’ose pas m’y risquer! Il l’a trouvé sur le site Recettes du Québec. La première fois qu’il a cuisiné cela, j’étais dans tous mes états tellement c’était délicieux! DIVIN!!! Il en a fait trois fois depuis… et chaque fois, c’est un festin pour toute la famille. Lancelot sert cette recette avec du riz blanc et des légumes glacés au sirop d’érable… Miammmmmmmmmm! La photo que vous voyez fut prise ce midi (restant d’hier sans les légumes). Le tofu diffère de la photo de la recette du site. Lancelot aime bien faire caraméliser la sauce. EXCELLENT!!!

Ingrédients

1 bloc (8 oz) de tofu ferme
1 oeuf battu
1/2 tasse de fécule de maïs (Mazena pour les français)
1 c. à table d'huile végétale
1 c. à table d'huile de sésame
3 échalotes émincées
3 gousses d'ail émincées
2 c. à table de gingembre râpé
5 c. à table d'eau
4 c. à table de sucre
2 c. à table de vinaigre
2 c. à table de sauce soya (nous utilisons du tamari)
2 c. à table de sauce aux huîtres
2 c. à table de ketchup
1/4 de c. à thé de piment rouge broyé
Graines de sésame (facultatif)

Étapes:

1. Couper le tofu en petits cubes d'environ 3/4 de po. Bien égoutter et assécher le tofu, au besoin.
2. Enrober le tofu dans l'œuf battu, puis dans la fécule de maïs.
3. Dans une poêle, faire chauffer l'huile végétale, puis faire dorer les cubes de tofu. Réserver.
4. Dans une poêle, faire chauffer l'huile de sésame, puis faire revenir les échalotes, le gingembre et l'ail.
5. Ajouter l'eau, le sucre et le vinaigre. Faire mijoter quelques minutes.
6. Ajouter la sauce soya, la sauce aux huîtres, le ketchup et le piment broyé. Faire mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaissie.
7. Ajouter les cubes de tofu à la sauce et mélanger le tout. Chauffer encore un peu jusqu'à ce que le tofu soit chaud.
8. Servir sur un lit de couscous ou sur du riz.
9. Parsemer d'un peu de graines de sésame juste avant de servir.

Note:

Il est suggéré de doubler les quantités des ingrédients de la sauce.

Recettes (Lundi sans viande)

Suite à mon message de lundi dernier sur les lundi sans viande, j’ai décidé de partager avec vous une recette (sans viande) à chaque lundi. Mais avant toutes choses, je veux partager avec vous deux liens que Lancelot et moi trouvons fort utiles. Deux sites où vous pouvez trouver une grande banque de recettes québécoises, et d’ailleurs. (Avis, si certains d’entre vous se posent des questions sur des termes moins utilisés dans votre pays, n’hésitez pas à m’en faire part. Quand je vivais en France, j’avais eu beaucoup de difficulté à trouvez le terme français pour “fécule de maïs” ou “cornstach”. C’était une cliente étrangère du magasin Champion qui avait compris ce que je cherchais… du Mazena! j’avais expliquer que ça permettait d’épaissir les sauces, rien à faire. Aucun commis ne savaient! Aujourd’hui, j’utilise de la farine de maranthe ou de la farine de tapioca… mais ça, c’est une autre histoire! )

Donc, un de ces sites est Recettes du Québec. Vous pouvez vous ouvrir un profil et sauvegarder vos recettes favorites (lien vers ma sauce à spaghetti au tofu), les commenter, en ajouter et selon les ingrédients dont vous disposez, vous aurez des suggestions de recettes (section garde-manger).

L’autre site est S.O.S Cuisine . En vous inscrivant, vous pouvez chaque semaine recevoir un menu équilibré pour la semaine selon vos spécifications. Ça vous indique également ce que vous devez acheter pour la semaine (liste d’épicerie). Voilà par exemple le menu végétarien que j’ai reçu pour la semaine:

Soir:

• Salade mixte
• Pâtes au brie et aux épinards
• Pêches caramélisées (fait à l'avance)

Jour 2 7¾ ¾ ½ ¼ 680 calories de 4,23 $ à 5,12 $

Soir:

• Potage de brocoli au parfum de Ligurie [Vég.] (fait à l'avance)
• Salade d'endives, poires et cambozola
• Oranges en coupe

Jour 3 9 ¾ 1 0 720 calories de 3,50 $ à 4,47 $

Soir:

• Potage de brocoli au parfum de Ligurie [Vég.] (répété)
• Gratin de rutabaga et pommes de terre à l'origan
• Salade tricolore de fruits

Jour 4 7½ 1½ 0 1 750 calories de 2,54 $ à 3,44 $

Soir:

• Tofu au gingembre au four
• Chou-fleur rôti au cari et Orge pilaf [Vég.]
• Oranges en coupe

Jour 5 5 2 0 ¾ 720 calories de 4,23 $ à 4,91 $

Soir:

• Oeuf Portobello sur lit d'épinards
• Risotto aux champignons [Vég.]
• Pêches caramélisées (répété)

Pour les Québécois, ils indiquent également où trouvez les aliments les moins chers selon les spéciaux de la semaine dans les grandes chaînes!!! Vous pouvez, là aussi, sauvegarder vos recettes favorites dans votre livres de recettes virtuel.

Deux outils qui peuvent s’avérer très utiles lorsqu’on a besoin de changement, ou quand on veut changer ses habitudes.Ces deux sites sont aussi disponibles via Facebook.

N’hésitez pas à partager vos trouvailles végétariennes avec moi!

Maison écologique

Alors que sa maison fut inondé et déclaré insalubre, Toni Bark a décidé de construire à la place de son ancienne propriété une maison écologique. Bon, je vous préviens, cette maison n’est pas à la portée de tous les budgets, mais considérant ce type de maison, elle leur a couté 1 million alors qu’ils pourraient aujourd’hui la revendre 2.5 millions. Faut dire qu’elle est énorme! Qu’a-t-elle de spécial?

Voici quelques unes des caractéristiques:

Alors que leurs voisins payent 800$ par mois en énergie diverses, ils ne leur en coûte que 18$!;

Ils ont des panneaux solaires;

Un gros arbre leur procure de l,ombre l’été et l’hiver, lorsqu’il perd ses feuille, il laisse passer le soleil;

Le toit est fait de pneus recyclés;

L’eau utilisé pour la douche et les lavabos, est réutilisée pour la chasse d’eau de la toilette;

N’ont pas de moquette ou de tapis;

Leurs lits sont fait de matières naturelles;

Leur cuisinère est à induction… mais ça, je ne suis pas certaine que c’est une bonne chose pour la santé. Si vous avez des infos là-dessus, vos commentaires sont les bienvenus.

Je pense que quelques unes de ces idées pourraient être utilisées pour des maisons de grandeurs plus raisonnables…

Pourquoi avons-nous besoin de l’éco design?

Papier 100% recyclé fabriqué ici

Il y a 9 ou 10 ans, j’avais Cascades pour client et mon contact là-bas m’avait fait faire une visite complète de l’usine de papier de toilette. Très impressionnant! On voyait les énormes blocs de papier recyclés qu’ils recevaient et transformaient en papier de toilette. Ils étaient avant-gardistes parce qu’à l’époque, produire du papier recyclé devait  être plus cher qu’aujourd’hui. Je leur dis BRAVO d’avoir tenu le coup! Aujourd’hui, leurs prix se comparent aux autres et sont souvent même très compétitifs. En plus, c’est fabriqué chez-nous au Québec!

Je pense qu’en 2010, on ne devrait acheter que de tels produits…

Solutions écologiques japonaises et d’ailleurs…

Ici, on ne sait pas cependant d’où vient la neige!!!

25 milliards de baguettes jetables sont utilisées chaque année au Japon!!!!!

Lundi sans viande

Vous souvenez-vous du film Eartling dont je vous avais parlé en janvier dernier? Ce film peut maintenant être visionné en français (Terriens) avec la narration du joueur de hockey Georges Laraque. Ce film a changé sa vie et sa vision concernant la manière de nous nourrir. Il est végétarien depuis 10 mois et ne s’est jamais aussi bien senti. Oui, cette immense pièce d’homme qui est “l’homme fort” de son équipe (et que vous avez peut-être vu hier soir à l’émission TOUT LE MONDE EN PARLE) et qui a tout du physique du joueur de football américain. Comme quoi il n’y a pas que les petits minces qui peuvent se passer de viande!

Depuis, il est très impliqué et s’est joint au mouvement québécois LUNDI SANS VIANDE. Ce mouvement invite les gens a ne plus manger de viande le lundi. Je suis végétarienne tous les jours de la semaine, mais je pense que plusieurs de mes lecteurs aimeraient manger moins de viande… ou même devenir végétariens. Voilà une belle entrée en matière. Des études démontrent que lorsqu’une habitude est prise un lundi, elle a plus de chance d’être poursuivi le reste de la semaine…

Vous pouvez visiter leur site web ici:

LUNDI SANS VIANDE

et/ou rejoindre le groupe sur Facebook.

En France, il y a le JOUR SANS VIANDE en mars, une fois par année, mais il semblerait que le mouvement lundi sans viande prenne de l’ampleur internationalement. L’AVF a aussi son mouvement et propose de nombreuses recettes.

Quoi manger?

Voici ce qu’ils suggèrent sur leur site

Trucs pour manger sans viande

• Aller dans un restaurant
• Cuisiner un nouveau met
• Adapter une recette favorite

Pour remplacer la viande

• Utiliser des légumineuses ou des noix
• Utiliser du tofu ou sous-produits de soya
• Alternatives fausses viandes

Pour remplacer les œufs

• Graines de lin moulues
• Bananes en purée
• Compote de pomme
• Substituts d’œufs
• Tofu soyeux

Pour remplacer les produits laitiers

• Laits végétaux (soya, riz, amande, céréales)
• Laits de noix
  

Le site invite les restaurateurs à participer au mouvement en proposant des repas complets sans viande dans leur menu. Les critères sont disponibles sur leur site. Vous pouvez en parler aux propriétaires des restaurants et ils pourront ainsi afficher le logo de l’organisme et j’imagine qu’ils feront partie d’une liste de restaurants participants.