Store wars ou la rébellion du bio

Avec ma fille, nous nous sommes bien amusées à visionner ce vidéo inspiré de Star Wars.

Joignez-vous à la résistance…!

Que contient la gélatine qui se retrouve dans vos yogourts?

Voici un petit vidéo qui en dit suffisamment…

A diffuser largement et Actu France

Les OGM s’immiscent en Europe

En Amérique, nous le savons, nous sommes envahis par les OGM! Quelle erreur! Mais les Européens résistaient encore à l’envahisseur jusqu’à récemment. Malheureusement,on vient d’annoncer l’entrée de la patate modifiée génétiquement en Europe!

L’auteur (Marie-Monique Robin) du livre et du documentaire LE MONDE SELON MONSENTO, aussi conférencière, avait pourtant avertis les gens…

Ce qui est terrible avec les OGM, comme l’ont démontrés les mexicains, c’est que par exemple, si un pays ne veut pas du maïs OGM, mais que le pays voisin en cultive, le maïs du voisin finira par contaminer celui du pays qui le refuse… Ils sont patients ces gens, mais ils finissent par arriver à leurs fins.

Si vous n’avez pas encore visionné LE MONDE SELON MONSENTO, je vous le recommande fortement!

Recettes (Lundi sans viande)

Suite à mon message de lundi dernier sur les lundi sans viande, j’ai décidé de partager avec vous une recette (sans viande) à chaque lundi. Mais avant toutes choses, je veux partager avec vous deux liens que Lancelot et moi trouvons fort utiles. Deux sites où vous pouvez trouver une grande banque de recettes québécoises, et d’ailleurs. (Avis, si certains d’entre vous se posent des questions sur des termes moins utilisés dans votre pays, n’hésitez pas à m’en faire part. Quand je vivais en France, j’avais eu beaucoup de difficulté à trouvez le terme français pour “fécule de maïs” ou “cornstach”. C’était une cliente étrangère du magasin Champion qui avait compris ce que je cherchais… du Mazena! j’avais expliquer que ça permettait d’épaissir les sauces, rien à faire. Aucun commis ne savaient! Aujourd’hui, j’utilise de la farine de maranthe ou de la farine de tapioca… mais ça, c’est une autre histoire! )

Donc, un de ces sites est Recettes du Québec. Vous pouvez vous ouvrir un profil et sauvegarder vos recettes favorites (lien vers ma sauce à spaghetti au tofu), les commenter, en ajouter et selon les ingrédients dont vous disposez, vous aurez des suggestions de recettes (section garde-manger).

L’autre site est S.O.S Cuisine . En vous inscrivant, vous pouvez chaque semaine recevoir un menu équilibré pour la semaine selon vos spécifications. Ça vous indique également ce que vous devez acheter pour la semaine (liste d’épicerie). Voilà par exemple le menu végétarien que j’ai reçu pour la semaine:

Soir:

• Salade mixte
• Pâtes au brie et aux épinards
• Pêches caramélisées (fait à l'avance)

Jour 2 7¾ ¾ ½ ¼ 680 calories de 4,23 $ à 5,12 $

Soir:

• Potage de brocoli au parfum de Ligurie [Vég.] (fait à l'avance)
• Salade d'endives, poires et cambozola
• Oranges en coupe

Jour 3 9 ¾ 1 0 720 calories de 3,50 $ à 4,47 $

Soir:

• Potage de brocoli au parfum de Ligurie [Vég.] (répété)
• Gratin de rutabaga et pommes de terre à l'origan
• Salade tricolore de fruits

Jour 4 7½ 1½ 0 1 750 calories de 2,54 $ à 3,44 $

Soir:

• Tofu au gingembre au four
• Chou-fleur rôti au cari et Orge pilaf [Vég.]
• Oranges en coupe

Jour 5 5 2 0 ¾ 720 calories de 4,23 $ à 4,91 $

Soir:

• Oeuf Portobello sur lit d'épinards
• Risotto aux champignons [Vég.]
• Pêches caramélisées (répété)

Pour les Québécois, ils indiquent également où trouvez les aliments les moins chers selon les spéciaux de la semaine dans les grandes chaînes!!! Vous pouvez, là aussi, sauvegarder vos recettes favorites dans votre livres de recettes virtuel.

Deux outils qui peuvent s’avérer très utiles lorsqu’on a besoin de changement, ou quand on veut changer ses habitudes.Ces deux sites sont aussi disponibles via Facebook.

N’hésitez pas à partager vos trouvailles végétariennes avec moi!

Escalopes de veau végétarien? – reste 18 jours – Décompte de fin d’année

Lorsque nous n’étions pas végétariennes, ma fille adorait mes escalopes de veau de lait, jusqu’au jour où je suis tombée sur un reportage nous montrant comment est traité le veau pour que sa viande soit tendre… YARK!!!! Du coup, plus question de cuisiner du veau. Ma fille, qui avait alors quelque chose comme 7 ans, ne voulait pas non plus manger du veau après mes explications, mais elle s'ennuyait quand même du goût… On s’attache aux goûts et les habitudes alimentaires sont très difficiles à modifier, car nous associons souvent des mets ou des plats à des gens, à des émotions, à notre enfance ou à des programmations.

Quand nous avons fait le choix de devenir végétariennes, c’était un choix familial. Nous ne pouvions y arriver sans l’accord et la participation de chaque membre de la famille. À l’époque, cela signifiait 3 générations, car ma mère vivait temporairement avec ma fille et moi-même. Trois générations à contenter!!! Aille!!!! Tout un défi! Car si nos intentions étaient nobles, je savais que je devais les “accrocher” rapidement aux nouveaux mets.

Cependant, si j’avais déjà banni le porc depuis longtemps, puis le veau et que nous n’utilisions que du breuvage de soya au lieu du lait… je n’avais pas davantage d’expérience en cuisine végétarienne! Par où commencer? Et ma mère, hyper motivée, voulait même bannir tous les produits laitiers et les oeufs!!! Je suis donc allée fouiller au rayon des livres à la boutique d’alimentation naturelle du coin. Heureusement, je suis tombée sur un petit bijou de livre qui nous a permis de faire la transition sans trop nous en apercevoir. J’avoue bien sincèrement que pendant une semaine, toutes mes énergies étaient concentrées sur ce virage alimentaire. Et chaque soir, je surveillais les réactions des 2 autres générations. Croyez-le ou non, ce n’est pas ma fille qui était la plus capricieuse! Vous l’aurez deviné, c’était ma mère! Mais comme son désir de changer était très motivé, elle s’est forcée à s’adapter.

Je n’ai pas accédé à son désir de devenir végétalienne (pas d’œufs, ni produits laitier) car cela représentait un défi trop important pour commencer. Et pour ma part, je ne suis pas plus végétalienne aujourd’hui. C’est un choix personnel. Au début en tout cas, je ne vous suggère pas de devenir végétalienne du jour au lendemain. Commencer par devenir végétarienne est déjà un défi (très réalisable) en soi. Une fois son départ d'ici, ma mère est redevenue carnivore, trouvant trop difficile de ne plus pouvoir retrouver ses goûts d’antan. Quand le frigo débordait après avoir fait l’épicerie, elle ne savait toujours pas quoi manger car elle ne savait pas quoi faire avec tout ces aliments nouveaux. Elle n’avait plus aucuns repères. Et c’est ça, le plus difficile lorsqu’on fait ce changement. J’imagine qu’il était plus facile pour moi de le faire puisque je cuisinais, et que j’avais fait les recherches. Mais elle ne voulait pas apprendre.

Si j’avais un conseil à faire aux auteurs de livre de recettes végétariennes, c’est souvent le manque de photos. Je suis très visuelle, et j’avoue que ça excite les sens de pouvoir apprécier un plat avec les yeux avant de le préparer…

Mais bon, même s’il est avare de photos, je vous recommande le livre LE SOJA, LE TOFU ET LE SEITAN de Colombe Plante aux Éditions AdA. Il fut pour moi une bouée de sauvetage! Et demeure encore aujourd’hui un outil extraordinaire. que dis-je, une bible! Mon conjoint n’était pas végétarien lorsqu’il est entré dans notre vie, il y a trois ans, et quand les gens lui demandent comment il fait pour être végétarien, il avoue bien humblement qu’il ne s’en rend pas compte! Il a souvent l’impression de manger de la viande, tellement il existe aujourd’hui des produits variés. Manger végétarien, ce n’est pas manger que de la salade!!!

Je vous nomme les recettes que je préfère dans ce petit “must” végétarien de Mme Plante et vous recommande fortement l'acquisition d'un robot culinaire (HYPER UTILE):

-Pâté chinois au sarrasin et au soja (l’équivalent du hachis parmentier français)

-Seitan à la farine de gluten et son bouillon de cuisson (je recommande celui de la page 132 plutôt que celle de la page 130 au blé dur)

-Tarte au chocolat-tofu

-Macaroni au tofu et aux légumes

-Tofu sauté passe-partout

-Saucisses au tofu

-Pennine aux tomates séchées et au seitan

-Bourguignonne au tofu

Et le repas végétarien favori de ma fille, celui qui remplace nos anciennes escalopes de veau; le TOFU PANÉ ANGÉLIQUE que nous nommons les escalopes de tofu. (AVIS: ÇA NE GOÛTE PAS LE VEAU!) Je vous partage cette recette que j’ai personnalisée un peu, mais je vous suggère l’achat de ce petit livre très pratique. Pour les visuels, j’ajouterai une photo dès que j’en cuisinerai à nouveau.

Ingrédients:

*1 bloc de tofu ferme (450g.) coupé en tranches fines (pas trop pour que les tranches ne fendent pas lors de la manipulation mais pas trop épais, surtout si vous n’êtes pas familier avec le tofu. J’aime beaucoup le tofu biologique de la Soyarie. Il est neutre. J’aime beaucoup moins le tofu Unisoya. Osez essayer différentes sortes afin de trouver celle qui vous convient.

*Farine de pois chiches ou de blé entier (les deux sont excellents) (pas de quantité précise ici)

*175 ml (2/3 tasse) de boisson de soja (je préfère la version ORIGINALE de Natura (produit québécois). Mais la version ORIGINALE de So Nice est bien aussi (produit américain). encore là, essayez en plusieurs pour trouver celle que vous préférez.

*65ml (1/4 tasse) de tamari

*85ml (1/3 tasse) de farine de pois chiches ou de blé entier

*30ml (2 c.à soupe) de levure alimentaire

*5ml (1c. à thé) de basilic

*10ml (2c. à thé) de tahini (beurre de sésame)

*2ml (1/2c. à thé) de curcuma

*5ml (1c. à thé) de poudre de gingembre

*15ml (1c. à soupe) d’oignons séchés en flocons

*Poivre de cayenne au goût

*Chapelure de blé entier (que je mélange avec du parmesan et du paprika pour plus de goût)

*Huile stabilisée pour la cuisson J’utilise l’huile de tournesol biologique pression à froid SOLEIL D’OR (produit de France) pour cuisson et friture. Ici, elle est distribuée par la Maison Orphée.

Préparation:

1. Enfariner les tranches de tofu et laisser reposer pendant que vous préparer le mélange.

2. Mélanger le reste des ingrédients à l’exception de la chapelure, du parmesan, du paprika, et de l’huile.

3. Passer chaque tranche de tofu dans le mélange, puis dans la chapelure (dans laquelle j’ajoute du parmesan et du paprika).

4. Mettre un peu d’huile dans un poêlon et y faire dorer chaque tranche de tofu des deux côtés.

Vous pouvez les servir chaudes ou froides dans les lunchs. Se mangent avec votre variété de légumes favoris. Ma fille les mange aussi avec du ketchup bio (hey oui, rien n’est parfait, mais au moins, elle mange du tofu!)

Avec cette recette, nous en avons assez pour un repas pour 3, et le lunch pour 2 le lendemain.

Excellente recette si vous recevez des végétariens durant le temps des Fêtes! Ils seront surpris!

Acheter localement… peut-être pas! – reste 21 jours – décompte de fin d’année

Samedi, en lisant ma Presse, je suis tombée sur 3 articles qui donnent à réfléchir.

C’est devenue “in” d’acheter ses fruits et ses légumes localement. On dit que c’est mieux que d’acheter des produits venant de lointains pays à cause de sa dépense énergétique totale (pollution reliée au transport entre autre) Or, si cela est vrai en été, ça l’est moins en hiver car on doit tenir compte des entrepôts frigorifiés pour conserver ces aliments produits localement tout au long de l’hiver. Il faut également tenir compte du mode de production. Un Californien qui achète localement une salade, aurait avantage à acheter autre chose qu’une salade de Californie où le climat est semi-aride et où il faut faire de gros travaux d’irrigation pour cultiver ce légume. Un aliment qui vient de loin par bateau pourrait être beaucoup plus vert qu’un autre qui s’est rendu à l’épicerie par autoroute ( et cela est d’autant plus vrai pour un pays aussi vaste que le Canada).

On y apprend que les aliments bio n’ont pas plus de vitamines et ne sont pas meilleurs au goût…! Mais dans cet article, il n’est pas question des OGM… et en Amérique, les OGM sont partout ayant pour résultat un concombre anglais qui goûte le poisson et des carottes qui ne goûtent plus rien! Si on compare un carotte sans OGM non biologique, avec un qui est bio, effectivement, ça doit se ressembler. Mais quand on mange bio, c’est surtout pour ne pas manger de chimique SANS OGM qu’on le fait.

Par contre, une tomate sans produits chimiques cultivée en serre en plein hiver… est moins verte qu’on le pense, en raison de son mode de production…

Bref, pas simple d’être écolos! Il ne suffit pas d’acheter localement et d’en faire une “religion”. Lisez ces 3 articles qui vous donnerons matière à réflexion…

Références:

Les légumes écolos ne sont pas ceux que vous croyez

Tempête dans l’assiette bio

La production de serre montrée du doigt

Des pâtes dans le café!!!!

Ce matin, je suis allée déjeuner avec mon beau-père à un petit Café Resto dont la spécialité est le BAGEL. Ils sont délicieux, mais ce qui a attiré mon attention est l’originalité de leurs bâtons pour mélanger le sucre et le lait dans le café. Pas de bois. Pas de plastique. Juste de longues pâtes aplaties non cuites,  genre “fettucini”. Quelle alternative originale, santé et compostable pour remplacer les traditionnels bâtons en plastique!!! Bravo!!!! Je vous écris leurs coordonnées:

Café Resto Rebel Bagel

340 boulevard De l'Ange-Gardien, L'Assomption, QC J5W 1S3

Par contre, le café est servie dans des verres en styromousse,  ce qui n’est pas du tout recyclable ici, et je ne serais pas surprise que ce soit malsain pour la santé. J’avoue que j’ai de la difficulté à suivre leur raisonnement, étant donné qu’ils ont de toute évidence cherché une alternative écologique aux bâtons de plastiques… Un pas en avant, et un pas derrière… mais bon, retenons au moins l’idée des pâtes!

À lire absolument concernant la grippe AH1N1

Hey oui, je le sais, je vous dis régulièrement que je ne peux plus entendre parler de la grippe “dont on ne doit pas prononcer le nom, et je viens moi-même vous en parler… mais j’ai une bonne raison! Je vous apprécie et ce texte devrait en alerter plusieurs pour les bonnes raisons cette fois-ci…

Merci Lancelot pour ce lien…! Tu me connais vraiment bien! Je vous invite à lire cet article publié ce matin sur le site de Cyberpresse.ca .

Voici le lien vers l’article:

Un microbiologiste de l'UQTR inquietPhoto: Stéphane Lessard

La journaliste Brigitte Trahan du quotidien le Nouvelliste rapporte les propos du microbiologiste Jacques Boisvert. Il traduit très bien ma pensée concernant la question du vaccin de la grippe AH1N1 et nous apprends des choses que tous nous devrions savoir… Quand on voit les scientifiques eux-mêmes, les médecins, et les infirmières dire ne pas vouloir de ce vaccin, il y a de quoi réfléchir!!! Il rapporte ici aussi toutes les incohérences du système à ce sujet. Bonne lecture!

Et pour rire un peu de tout ceci, voici une image reçue par courriel d'une version de masque à fabriquer soi-même en cas de pénurie de masque lors d'une épidémie. Notez que ce masque est compatible avec le port de lunettes, mais il est recommandé d'utiliser un masque neuf n'ayant jamais été porté...!!! :-)